Kurkumaa kutsutaan yleensä juureksi. Kasvitieteellisesti se on juurakko, maanalainen varsi, joka kasvaa sivuttain ja työntää lehtiä maan pinnalle.
Juurakko eikä juuri
Ero on rakenteellinen: juurakossa on silmuja ja niveliä, juuressa ei. Tagaran aines, juurakko ja juuret yhdessä, osoittaa, miksi jotkin etiketit tarvitsevat molemmat sanat. Kurkuma on pelkkä juurakko.
Pellolta jauheeksi
Sadonkorjuun jälkeen juurakot perinteisesti keitetään tai höyrytetään, kuivataan koviksi ja jauhetaan sitten. Jauheen syvä keltainen on juurakon oma väri.
Etiketissä
Harida-kapseleissa on Curcuma longan juurakkojauhetta kasvipohjaisessa kapselissa.
Usein kysyttyä
Onko kurkuma juuri?
Se on juurakko, maanalainen varsi, vaikka sitä kutsutaan usein juureksi.
Miksi se keitetään ennen kuivaamista?
Se on perinteinen vaihe, jossa juurakko valmistellaan säilytystä ja jauhamista varten.
Mitä etiketissä pitäisi lukea?
Curcuma longa, juurakko.
Tämä artikkeli on luonteeltaan tiedollinen ja kuvaa klassista ayurvedista perinnettä. Mainitut tuotteet ovat ravintolisiä, ne eivät korvaa monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota eivätkä ne ole tarkoitettu minkään sairauden määrittämiseen, hoitamiseen, parantamiseen tai ehkäisemiseen. Käytä niitä pätevän ayurveda-ammattilaisen ohjauksessa.
