Kauan ennen kuin kukaan mittasi sen yhdisteitä, kurkumaa arvostettiin yhden ilmeisen ominaisuuden vuoksi: sen värin.
Väriaine ja elintarvikeväri
Kurkumalla on värjätty kangasta keltaiseksi, ja jokainen, joka on käyttänyt sitä ruoanlaitossa, tietää, kuinka helposti se tahraa. Sen tärkein väriyhdiste, kurkumiini, on Euroopan unionissa hyväksytty elintarvikeväri numerolla E100.
Väri nimissä
Klassiset synonyymit kirjaavat saman ominaisuuden. Kanchani tarkoittaa kultaista ja Pita keltaista, kuten nimiopas selittää, ja Daruharidra on saanut nimensä samanvärisestä puuaineksesta.
Väri ei ole identiteetti
Keltainen jauhe ei välttämättä ole kurkumaa, eikä kurkuma ole ainoa keltainen kasvi. Etiketin lajinimi ratkaisee, mitä purkissa on.
Etiketissä
Harida-kapseleissa nimetään Curcuma longan juurakkojauhe.
Usein kysyttyä
Käytetäänkö kurkumaa väriaineena?
Kyllä. Sillä on pitkään värjätty kangasta ja ruokaa keltaiseksi.
Mikä on E100?
Kurkumiinin EU-numero elintarvikevärinä.
Mitä Kanchani tarkoittaa?
Kultaista; se on yksi Haridran klassisista nimistä.
Tämä artikkeli on luonteeltaan tiedollinen ja kuvaa klassista ayurvedista perinnettä. Mainitut tuotteet ovat ravintolisiä, ne eivät korvaa monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota eivätkä ne ole tarkoitettu minkään sairauden määrittämiseen, hoitamiseen, parantamiseen tai ehkäisemiseen. Käytä niitä pätevän ayurveda-ammattilaisen ohjauksessa.
