Laksha Churnam: näin hartsista tulee jauhetta

Mikä Laksha Churnam on?

Churnam on sanskritin termi kuivalle jauheelle: yksi aine tai kiinteä joukko aineita, perusteellisesti kuivattuna, survottuna ja hienon kankaan läpi seulottuna, kunnes hiukkaset ovat tasalaatuisia. Se on klassisista valmistemuodoista yksinkertaisin: siihen ei lisätä mitään eikä siitä uuteta mitään. Laksha Churnam on Lakshaa tässä tilassa eikä mitään muuta.

Laksha itse on hartsi, jonka erittää pieni kilpikirva, jota kutsutaan yleisesti lakkakirvaksi ja joka asettuu tiheinä yhdyskuntina tiettyjen isäntäpuiden oksille ja päällystää oksat ravintoa ottaessaan kovalla hartsikuorroksella. Tämä kuorroksen peittämä oksa-aines on lähtökohta kaikille lakan laatuluokille, raa'oista punertavista paakuista teollisuudesta tuttuihin vaaleisiin hiutaleisiin. Laajempi selostus hyönteisestä, isäntäoksista ja jalostusvaiheista on esitetty oppaassamme Lakshaan Ayurvedassa.

Jauheen kannalta olennaista on, että Laksha saapuu valmistukseen kovana, hauraana, lasimaisena aineena eikä juurena, kuorena tai siemenenä, joten lähes jokainen kasviperäistä Churnamia koskeva oletus on tarkistettava.

Onko Laksha kasvihartsi vai eläinperäinen tuote?

Laksha on eläinperäinen, ja se ansaitsee tulla sanotuksi suoraan. Hartsi on hyönteisen eritettä eikä puun erittymää, vaikka se löytyy puista ja käyttäytyy paljolti kuin puuhartsi. Raa'at laatuluokat sisältävät myös hyönteisjäämiä ja syvän karmiininpunaista väriainetta, jota hyönteinen tuottaa, ja molempia vähennetään vaiheittain, kun ainetta pestään ja jalostetaan. Laksha, lakka ja sellakka eivät siis sovi kenellekään, joka välttää eläinperäisiä aineita, ei missään laatuluokassa eikä missään muodossa, jauhe mukaan lukien.

Miten Laksha-jauhetta valmistetaan?

Matka kuorroksesta Churnamiksi on kuvauksena lyhyt ja käytännössä hidas. Kuorroksen peittämät oksat pilkotaan ja hartsi kopistellaan irti puuaineksesta, minkä jälkeen se murskataan ja seulotaan niin, että sirpaleet, kuori ja jäte putoavat pois. Rakeet pestään toistuvasti vedessä, joka juoksee aluksi syvän punaisena väriaineen huuhtoutuessa pois ja vaalenee joka pesukerralla. Valutetut rakeet kuivataan varjossa ja liikkuvassa ilmassa eikä suorassa lämmössä, koska aine pehmenee helpommin kuin useimmat odottavat.

Vasta kun rakeet ovat kuivia läpikotaisin, eivät pelkästään pinnalta, survonta alkaa. Klassinen farmasia on tästä ehdoton jokaisen Churnamin kohdalla: jäännöskosteus tekee huhmareesta hyödyttömän, ja puutteellisesti kuivatusta aineesta tehty jauhe paakkuuntuu päivissä. Kuivatut rakeet survotaan kivihuhmareessa tai jauhetaan myllyssä, ja tulos seulotaan kankaan läpi. Se, mikä ei mene läpi, palaa huhmareeseen, kunnes koko erä on mennyt läpi.

Miksi lakkaa on vaikeampi jauhaa kuin miltä näyttää

Lakkahartsi on kestomuovautuva. Se pehmenee jo kohtalaisessa lämmössä, joten pitkän jauhatusjakson kitka kuumentaa sen sen pisteen yli, jossa se murtuu puhtaasti, ja hiukkaset alkavat tahriintua. Aine tarttuu tällöin survimeen, tukkii seulan silmät ja muodostaa pehmeitä paakkuja, joita mikään jatkosurvonta ei jaa. Perinteinen vastaus on kärsivällisyys: pienet erät, vuorokauden viileä aika, tiheät tauot ja aine pidettynä riittävän kylmänä pysyäkseen hauraana. Myllyjä hallitaan samalla tavalla, jäähdytyksellä ja lyhyillä ajoilla.

Tulos näkyy valmiissa jauheessa. Viileänä jauhettu Laksha Churnam on kuivaa, irtonaista ja tasaista. Ylikuumentunut jauhe on sameaa, hieman tahmeaa ja täynnä pehmeitä paakkuja, jotka litistyvät eivätkä murene.

Mitä Churnamin klassinen määritelmä edellyttää

Kokoomateokset pitävät Churnamia määriteltynä valmistemuotona, jolla on omat vaatimuksensa, eikä pelkästään murskattuna ainesosana. Kolme vaatimusta toistuu: aineen on oltava täysin kuivaa ennen survontaa, valmiin jauheen on oltava hienoa, klassisin sanoin kuvattuna sileää, ja sen on läpäistävä kangas niin, että karkeat jakeet jäävät pois, ja se on säilytettävä suljettuna, poissa kosteudesta ja lämmöstä.

Jauheita pidetään myös lyhytikäisinä. Sharangadhara Samhita, joka esittää, kuinka kauan kukin valmistemuoto säilyttää kuvatun vaikutusvoimansa, sijoittaa Churnamin lyhytikäisimpien joukkoon, mikä luetaan yleisesti kuukausiksi, kun taas öljypohjaisille ja käymisen kautta valmistetuille valmisteille annetaan paljon pidempi aika. Jauheita valmistetaan siksi vaatimattomina määrinä, ne päivätään ja tehdään uudelleen sen sijaan, että niitä kerrytettäisiin.

Miten klassiset tekstit kuvaavat jauhemuotoa?

Klassiset kuvaukset kiinnittyvät aineeseen eivätkä valmistemuotoon, joten Churnam kantaa samaa kuvattua luonnetta kuin hartsi, josta se on tehty. Nämä kuvaukset käyttävät vakiintunutta sanastoa. Rasa on maku, jota aine kantaa, luettuna sen luonteen osoittimena eikä kulinaarisena huomiona. Guna kattaa fyysiset ominaisuudet, kuten kevyt tai raskas, kuiva tai öljyinen. Virya on sen lämmittävä tai viilentävä luonne. Vipaka on ominaisuus, jonka tekstit sanovat sen kantavan ruoansulatuksen jälkeen.

Nighantu-kirjallisuus, klassinen materia medica -perinne, johon Bhavaprakasha Nighantu kuuluu, luonnehtii Lakshaa Rasaltaan kokoonvetäväksi ja karvaaksi, Gunaltaan kevyeksi ja Viryaltaan viilentäväksi. Klassiset kirjoittajat kuvaavat sitä lempeäksi suhteessa kaikkiin kolmeen Doshaan, kolmeen toiminnalliseen periaatteeseen nimeltä Vata, Pitta ja Kapha, eikä voimakkaasti mihinkään yhteen suuntaan vetäväksi. Ryhmittelyt, joihin se sijoitetaan, ja kokoomateoksesta toiseen käytetyt synonyymit jäljitetään artikkelissa Laksha klassisissa ayurvedisissa teksteissä.

Miten Laksha Churnam eroaa muissa valmistemuodoissa käytetystä hartsista?

Tässä lakkahartsin fysikaalinen käyttäytyminen tekee valmistemuodosta poikkeuksellisen merkityksellisen.

• Vesipohjaisissa valmisteissa. Lakkahartsi on käytännössä veteen liukenematon. Kun sitä keitetään, väriaine ja pieni veteen liukeneva jae siirtyvät nesteeseen, mutta valtaosa hartsista ei siirry. Se, mikä lopuksi siivilöidään pois, sisältää yhä suurimman osan alkuperäisestä aineesta.
• Öljypohjaisissa valmisteissa. Hartsi työstetään tahnaksi ja käsitellään rasvan ja lämmön kanssa, joten siirtyvä jae on se, jonka rasva ja lämpötila ottavat vastaan.
• Savustuksessa. Paakkuja käytetään kokonaisina ja jauhamattomina, koska aineen on tarkoitus pehmetä ja savuta eikä tulla jaetuksi.
• Churnamina. Mitään ei uuteta eikä mitään heitetä pois. Koko hartsimatriisi, vaha ja väriaine mukaan lukien, on läsnä niissä suhteissa, joissa se oli rakeessa.

Tavallisista klassisista muodoista jauhe on siis ainoa, jossa koko aine säilyy.

Muuttaako Lakshan laatuluokka jauhetta?

Huomattavasti, ja se näkyy yhdellä silmäyksellä. Raa'asta, tuskin pestystä aineesta tehty jauhe on tummempaa, punaruskeaa meripihkan sijaan, ja siinä on enemmän vahaa ja enemmän jäämiä oksista ja hyönteisestä. Perusteellisesti pestyistä rakeista tehty jauhe on vaaleampaa, puhtaampaa ja hiukkaskooltaan tasaisempaa. Jalostetusta hiutaleesta tehty jauhe on vielä vaaleampaa ja hankalinta jauhaa, koska se pehmenee niin helposti.

Väri yksinään on heikko opas, sillä raaka ja väärennetty aines voivat näyttää harjaantumattomalle silmälle samanlaisilta, ja ne erottavat tarkistukset kuvataan artikkelissa Lakshan tunnistus ja laatu.

Miten Laksha Churnamia säilytetään ja käsitellään?

Kosteus ja lämpö pilaavat lakkajauheen eri tavoin. Kosteus saa hiukkaset tarttumaan toisiinsa, jolloin jauhe paakkuuntuu kimpaleeksi, joka on murrettava ja seulottava uudelleen. Lämpö pehmentää itse hartsia, jolloin hiukkaset sulautuvat yhteen sen sijaan, että tarttuisivat, eikä sulautunutta jauhetta saa jauhamalla ennalleen. Se on pidettävä kuivana, viileänä, suljettuna ja poissa valosta, ja sitä on valmistettava määrinä, jotka käytetään teksteissä kuvatun säilyvyysajan kuluessa.

Yleisiä kysymyksiä Laksha Churnamista

Mitä Churnam tarkoittaa Ayurvedassa?

Churnam on klassinen termi kuivalle jauheelle, joka tehdään kuivaamalla aine täysin, survomalla se ja seulomalla se kankaan läpi, kunnes hiukkaset ovat hienoja ja tasaisia. Sana nimeää valmistemuodon eikä mitään ainesosaa, joten Laksha Churnam tarkoittaa Lakshaa tässä muodossa valmistettuna.

Onko Laksha Churnam vegaaninen?

Ei. Laksha on hartsi, jonka lakkakirva erittää oksille, joista se ottaa ravintonsa, joten jauhe on eläinperäinen kaikissa laatuluokissa, myös jalostetuissa laaduissa, joista väri ja suurin osa hyönteisjäämistä on pesty pois.

Minkä värinen Laksha-jauhe on?

Se vaihtelee raakojen, kevyesti pestyjen laatujen punaruskeasta jalostettujen laatujen vaaleaan meripihkaan tai lähes vaaleaan, koska karmiininpunainen väriaine huuhtoutuu pois vaiheittain pesun aikana. Väri yksinään ei osoita laatua.

Miten Laksha-jauhe tehdään raakahartsista?

Kuorroksen peittämä aines irrotetaan oksista, murskataan, seulotaan puun ja jätteen poistamiseksi, pestään kunnes vesi juoksee lähes kirkkaana, kuivataan perusteellisesti varjossa ja survotaan sitten ja seulotaan kankaan läpi. Liian karkea aines jauhetaan ja seulotaan uudelleen.

Miksi Laksha-jauhe paakkuuntuu tai muuttuu tahmeaksi?

Koska lakkahartsi pehmenee jo kohtalaisessa lämmössä. Liian pitkä jauhatus yhdellä kertaa lämmittää aineen sen pisteen yli, jossa se murtuu puhtaasti, ja hiukkaset tahriintuvat ja sulautuvat yhteen sen sijaan, että erkanisivat. Puutteellinen kuivaus tuottaa samannäköistä paakkuuntumista toista reittiä.

Onko Laksha Churnam sama asia kuin jauhettu sellakka?

Kyseessä on sama raaka-aine eri jalostusvaiheissa eikä kaksi eri ainetta. Sellakka on lakkahartsia, joka on viety pidemmälle pesussa ja suodatuksessa, joten siitä tehty jauhe on vaaleampaa ja puhtaampaa kuin raa'asta Lakshasta tehty. Näitä kahta nimeä vertaillaan artikkelissa Laksha ja sellakka.